 | |||||
| Húsvéti finomságok |
A főtt tojás, bár sokak számára egyszerű művelet, akadnak olyanok is, akiknek egy tojás megfőzése is gondot okoz. Nekik szeretnék segítséget nyújtani, a tojásfőzéssel kapcsolatban.
Főzzünk tojást! Na de milyet? Keményet vagy lágyat? Ahány ember, annyiféleképpen szereti.
De a kezdetek mindegyiknél ugyanúgy kezdődnek. Tegyünk fel egy edénybe vizet forralni, amennyiben, csak 1-2 darab tojást szeretnénk főzni, kisebb méretű főzőedény is megteszi pl: 10-12cm átmérőjű. Az edénybe annyi vizet tegyünk, ami körülbelül a tojásokat ellepi - kb. 5-6 cm magasan áll a víz az edényben, az elég is lesz.
A tojásokat lemossuk.
Ha kemény tojást szeretnénk főzni, a tojásokat már most beletehetjük a hideg vízbe, és a tojásokkal együtt elkezdjük főzni a tojásokat. Vízforrástól számított 7 percen belül a keményre főtt tojásunk el is készül. (Ha az edény tetejét fedővel lefedjük gyorsabban felforr a tojás alatt a víz.) Ha elkezdett forrni a víz, nyugodtan visszább vehetjük a gáz hőfokot vagy a gázláng magasságát, ugyanis, ha a forró vízben sokat koccan az edényhez a tojás, a héja összetörhet (főként a bolti lágyhéjú tojásoknál fordul elő, a háztájinál ritkábban) és a tojás nagy része a repedésen / törésen keresztül kifolyhat, ami nem túl szép látvány, és már megenni sem túl ajánlatos.
Ha lágy tojást szeretnénk főzni, akkor a tojásokat, csak a víz forrásakor helyezzük az edénybe. Rátehetjük egy evőkanálra (pont ráfér 1 tojás) vagy akinek van, speciális tojásfogóval is beleteheti a tojás(oka)t a forró vízbe. Forrásban levő elhelyezéstől számított 3 percig kell a tojást a vízben hagyni, ahhoz, hogy lágy tojást kapjunk.
Lágy tojás esetén érdemes lassanként megtörni a tojást a tetejénél kezdve, és kiskanállal apránként kikanalazva megenni.
Kemény tojás esetén, ha levettük a tűzről vagy a gázról az edényt, amiben a tojásaink vannak, érdemes a forró vizet leönteni a tojásokról, és jó hideg vizet ráengedni, esetleg ezt is leönteni és újra hideg vizet ráengedni, majd 2-3 percig várni, míg a tojás a hideg vízben van, mert így könnyebben meg lehet pucolni. Ha túl friss volt a tojásunk nagyon nehezen fog még így is lejönni a héja. Kemény tojásnál érdemes nem a legfrissebb tojásokat megfőzni, a könnyebb pucolhatóság kedvéért.
A következő finomság a jó kis húsvéti főtt sonka elkészítése.
A boltban vásároltam a füstölt kötözött sonkát, de ezek sajnos csak gyorsérlelésűek, így sok íze nincsen, önmagában, ezért ahhoz, hogy igazán finom legyen, egy kicsit feltuningoltam.
A főtt sonkát kicsomagoltam a műanyag fóliából, a kötözést is eltávolítottam róla, majd kerestem a sonkánál egy picivel nagyobb méretű edényt, amibe még belefér, de mégsem túl nagy hozzá az edény.
Az edénybe belehelyeztem a sonkát és annyi vizet engedtem rá, hogy a sonka fölött 2-3 cm-vel magasabban legyen a víz (ezt a plusz vízmennyiséget főzés közben elveszíti, de annyit mégsem veszít, hogy a sonkát ne érje teljes egészében folyadék) ezáltal egyenletesen puha lesz mindenhol és nem szárad ki.
A sonkát a vízzel felteszem főni és emellett teszek még bele egy nagy fej (kb. 5-6 cm átmérőjű) vörös hagymát (a hagyma külső, barna leveleit eltávolítom, valamint a tetején és az alján levő részt is). A vöröshagyma mellett még teszek bele sonka kilógrammonként 4-5 fej pucolt fokhagymát is, és 1 púpozott teáskanál dijoni mustárt is.
Só nem kell bele, mert a sonka elég sót fog engedni magából, főleg ha házi füstölésű a sonka akkor még inkább.
A sonkát annyiszor 1,5 órát főzöm, ahány kiló.
Ha a sonka elkezd forrni, valamennyi zavaros levet engedhet ki magából, ezt kanállal leszedjük a víz felszínéről. Forrás után tegyük kis lángra a sonkát, és hagyjuk így megfőni.
Miután a sonka megfőtt hagyjuk a főzőlében kihűlni, mert sokkal jobban beleivódnak az ízek. Miután kihűlt, hűtőbe tesszük és ízlés szerint hidegen vagy melegen tálaljuk.
Jó étvágyat!
